| Fusilli al pesto di pistacchi | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Stanchi dei soliti sughi per la pasta? Ecco un'alternativa originale e dal sapore irresistibile: il pesto di pistacchi. Un condimento fresco e leggero perfetto per insaporire qualsiasi tipo di pasta, in questo caso i fusilli, per ottenere un primo piatto dal gusto deciso e particolare.
Ingredienti
- •400 g di fusilli
- •100 g di pistacchi
- •25 g di pinoli
- •Basilico q.b.
- •Olio extravergine d'oliva q.b.
- •Sale q.b.
- •Pepe q.b.
Preparazione
- Fate bollire dell'acqua salata all'interno di una pentola e versateci i fusilli al momento dell'ebollizione.
- Nel frattempo sgusciate i pistacchi e privateli della buccia violacea che li avvolge. Versateli, insieme ai pinoli, all'olio extravergine d’oliva, a un pizzico di sale e un po' di pepe, all'interno di un mortaio e pestate tutto insieme, aggiungendo, di tanto in tanto, un filo d'olio.
- Quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo, versate il vostro pesto sulla pasta, che nel frattempo avrete tolto dal fuoco e scolato. Impiattate e decorate ogni porzione con qualche fogliolina di basilico e dei pistacchi sbriciolati.
- Il pesto viene tradizionalmente realizzato usando un mortaio e un pestello. Tuttavia, per comodità, si può utilizzare un frullatore. Per ottenere un pesto dal colore verde acceso e dal sapore più intenso, è bene privare i pistacchi della loro buccia violacea. Questa operazione sarà più agevole da svolgere se prima immergerete i pistacchi in acqua bollente per qualche minuto.
- Agli ingredienti del pesto si può aggiungere anche un piccolo spicchio d'aglio che renderà il suo sapore più deciso. Inoltre, si possono sostituire i pinoli con delle mandorle o delle noci.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 450 Grassi: 15 Carboidrati: 70 Fibre: 4 Proteine: 10
