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| Linguine con le fave | Print |
Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un primo piatto molto diffuso nel Meridione italiano, dove si utilizzano comunemente formati di pasta corta. Gustose le varianti con cubetti di pancetta aggiunti a metà della cottura delle fave (perchè non si asciughino troppo) e col trito di prezzemolo al momento di servire.
Ingredienti
- pasta tipo linguine (300 g)
- fave (300 g)
- cipollotti freschi (n. 3)
- olio di oliva (2 cucchiai)
- parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
- sale (2 pizzichi)
- pepe (1 pizzico)
Preparazione
- - Scegliere fave primaverili di prima raccolta piccole e tenerissime (peso lordo circa 2 kg)
- - Sgusciare le fave e conservarle in una ciotola
- - Lavare e affettare finemente i cipollotti, togliendo le radici e la parte verde)
- - Scaldare l´olio in un tegame e farvi imbiondire i cipollotti
- - Unire le fave al soffritto e farle insaporire per qualche minuto
- - Aggiungere un bicchiere scarso d´acqua calda e salare
- - Fare cuocere fino a che il sugo si sarà addensato e le fave saranno diventate tenere
- - Cuocere la pasta e scolarla al dente
- - Metterla nel tegame con le fave e farla saltare per un minuto
- - Spolverare con il parmigiano e una grattatina di pepe e servire
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 370 Grassi: 9 Carboidrati: 64 Proteine: 11
