Insalata Di Salmone E Fagiolini Con Pasta

• 200 grammi di pasta integrale o normale tipo conchiglie piccole
• 3/4 di tazza di fagiolini freschi, tagliati a pezzi da 5 cm
• 2/3 tazza di carote tritate finemente
• 1 lattina di salmone rosso, sgocciolato e in scaglie
• 1/2 tazza di ricotta senza grassi
• 3 cucchiai di yogurt bianco magro
• 1 1/2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato o 1 cucchiaino di aneto essiccato
• 2 cucchiaini di cipolla grattugiata
• 1 cucchiaino di senape di Digione

Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, incluso 1/4 di cucchiaino di sale; aggiungere i fagiolini durante gli ultimi 3 minuti di cottura. Drenare; sciacquare sotto l’acqua corrente fredda fino a quando pasta e fagiolini non saranno freddi. Scolare bene.

2. Unire il composto di pasta, il salmone e le carote in una ciotola media.

3. Metti la ricotta, lo yogurt, il succo di limone, l’aneto, la cipolla e la senape nel robot da cucina o nel frullatore; processo fino a che liscio. Versare sopra il composto di pasta; lanciare per ricoprire.

Resa:
6 porzioni

Porzione:
1/6 della ricetta totale

Informazioni nutrizionali

Calorie: 210 calorie, Carboidrati : 29 g, Proteine : 16 g, Grassi : 3 g, Grassi saturi : 1 g, Colesterolo : 15 mg, Sodio : 223 mg, Fibre : 2 g Scambi per porzione: 1 1/2 Pane/Amido, 1/2 Verdura, 1 1/2 Carne.