Sempre più europei e americani stanno saltando il “più importante pasto della giornata,” non mangiando fino all’ora di pranzo. Questa tendenza a non fare la colazione è già stata legata alla crescente epidemia di obesità e problemi cardiovascolari in Europa e USA e può mettere a rischio pure la salute dei diabetici.
Molto poco si sapeva fino ad ora per quanto riguarda l’effetto che nei diabetici dallo saltare la prima colazione. Un nuovo studio dell’Università di Tel Aviv rivela l’impatto sostanziale di tale azione. “Il digiuno” fino a mezzogiorno innesca importanti picchi di zucchero nel sangue (iperglicemia postprandiale) e danneggia la risposta insulinica nei diabetici di tipo 2 in tutto il resto della giornata, dicono i ricercatori.
Lo studio è stato condotto dai Prof. Daniela Jakubowicz dell’Università di Tel Aviv e il Prof. Julio Wainstein dell’Unità diabete del Wolfson Medical Center, Prof. Oren Froy della Hebrew University di Gerusalemme, e il Prof. Bo Ahren di Lund in Svezia. Pubblicato su Diabetes Care e presentato al convegno dell’American Diabetes Association a Boston nel giugno 2015.
Il pasto più importante per i diabetici?
“Nonostante il fatto che molti studi hanno già dimostrato i benefici di una colazione ad alto contenuto calorico per la perdita di peso e per regolare il metabolismo del glucosio, molto poco è conosciuto per quanto riguarda l’effetto dello saltare la prima colazione sui picchi glicemici dopo i pasti per tutto il giorno”, ha detto la Prof. Jakubowicz. “È notevole che, per i diabetici tipo 2, l’omissione della colazione è associata ad un aumento significativo nell’intera giornata dei picchi glicemici e della HbA1c, che rappresenta il livello medio di glucosio nel sangue sugli ultimi tre mesi.”
Lo studio clinico è stato condotto su 22 diabetici tipo 2 aventi una media di 56,9 anni d’età, con una media indice di massa corporea di 28.2 kg / m2. Nel corso di due giorni, i partecipanti hanno consumato esattamente lo stesso numero di calorie e lo stessa quantità e articolazione di cibo nei pasti. L’unica differenza era che un giorno hanno mangiato la prima colazione e il secondo giorno no fino all’ora di pranzo.
“Abbiamo teorizzato che l’omissione di colazione non è salutare, ma era sorprendente vedere un così alto grado di deterioramento del metabolismo del glucosio solo perché i partecipanti non hanno mangiato la prima colazione”, ha detto il Prof. Jakubowicz. I ricercatori hanno scoperto che i partecipanti avevano sperimentato picchi di glucosio straordinari di 268 mg / dl dopo il pranzo e 298 mg / dl dopo cena nei giorni in cui essi hanno saltato la colazione, contro solo 192 mg / dl, e 215 mg / dl dopo aver mangiato un pranzo identica e cena nei giorni in cui hanno mangiato la prima colazione.
“Questo significa che ridurre la quantità di amido e zuccheri a pranzo e cena non avrà alcun effetto sulla riduzione dei livelli elevati di glucosio se i diabetici saltano la prima colazione”, ha detto il Prof. Jakubowicz.
Migliorare la “memoria” delle cellule beta
Secondo i ricercatori, le cellule beta del pancreas che producono insulina perdono la loro “memoria” a causa del periodo prolungato tra la cena la sera e il pranzo il giorno successivo. In altre parole, “dimenticano” il loro ruolo fondamentale. Pertanto ci vuole tempo supplementare dopo pranzo per le cellule beta di recuperare, causando risposte piccole e ritardate di insulina e un conseguente innalzamento eccessivo dei livelli di glucosio nel sangue durante la giornata. Un altro fattore è che il digiuno fino a pranzo aumenta gli acidi grassi nel sangue, rendendo l’insulina inefficace nel ridurre i livelli di glucosio nel sangue.
“Alla luce del nostro studio, consigliamo vivamente ai diabetici di tipo 2, di non saltare la prima colazione, perché provoca gravi danni per la funzione delle cellule beta e porta a livelli elevati di zucchero, anche se non mangiano troppo a pranzo e a cena”, ha detto il Prof. Jakubowicz. I ricercatori hanno in programma di condurre uno studio simile sui diabetci di tipo 1 che hanno bisogno di un trattamento giornaliero di insulina.