Domande e risposte con Lauren Plunkett, RDN, LD, CDCES
Dietista e specialista in educazione al diabete,
LP Nutrition Consulting LLC e Incluso Health
Lauren Plunkett, RDN, LD, CDCES
Di cosa tratta la tua presentazione?
Suggerimenti pratici e strategie per l’alimentazione a base vegetale con il diabete collega l’intera persona alla nutrizione strategica per la salute a lungo termine. Il cibo può essere sia il problema che la soluzione nella vita con il diabete, e inizia con il modo in cui pensiamo e parliamo del nutrimento. Questa presentazione si concentra sull’allineamento dei valori tra educatori e PWD per capire come e perché la nutrizione a base vegetale collega tutti i sistemi del corpo per risultati ottimali.
Cosa rende importante questo argomento nel 2022?
Avere l’opportunità di discutere un metodo di alimentazione che connette l’intera persona è per me monumentale sia dal punto di vista personale che professionale. La nutrizione a base vegetale collega insieme salute fisica, mentale ed emotiva, a sostegno dell’intera persona. Gli esseri umani e la salute ambientale devono essere in partenariato mentre ci muoviamo nel futuro dell’educazione alimentare culturalmente rilevante.
Come sei stata coinvolto in quest’area della ricerca o della cura del diabete?
Mi è stato diagnosticato il diabete di tipo 1 nel 1993; crescere nel sistema sanitario è stato difficile e molto impegnativo. Da studente di dietetica, la ricerca in nutrizione e fisiologia sportiva ha completamente sollevato il mio atteggiamento nei confronti della vita con il diabete. Oggi ho la fortuna di condividere le mie esperienze per aiutare gli altri e, in particolare, come l’alimentazione a base vegetale mi ha salvato la vita.
Cosa aspetti di più all’82a Sessione Scientifica?
L’energia dell’educazione di persona e la passione dei miei colleghi relatori sulla nutrizione a base vegetale! Sono anche entusiasta di presentare il mio libro pluripremiato, Determinazione di tipo uno: trasformare la vita con il diabete di tipo 1 attraverso l’esperienza personale, le prove scientifiche e un pizzico di disobbedienza.