La Pasqua è una festa importante per molte persone, ma per chi soffre di diabete può essere difficile trovare una ricetta che sia sia gustosa e adatta alle loro esigenze. Tuttavia, ci sono molte opzioni disponibili per rendere speciale la Pasqua anche per le persone con diabete.
Ecco una ricetta che potrebbe essere utile:
Torta Di Carote Senza Zucchero
Ingredienti:
- 2 tazze di carote grattugiate
- 1 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di farina di mandorle
- 1/2 tazza di farina di cocco
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di noci tritate
- 3 uova
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 1/2 tazza di sciroppo d’acero puro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare una teglia da forno.
- In una ciotola grande, mescola insieme la farina integrale, la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere e la noce moscata.
- Aggiungere le carote grattugiate, l’uvetta e le noci tritate alla miscela di farina e mescolare bene.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova insieme all’olio di cocco, allo sciroppo d’acero puro e all’estratto di vaniglia.
- Aggiungi la miscela di uova alla miscela di farina e mescola bene fino a quando non si forma un impasto omogeneo.
- Versare l’impasto nella teglia da forno preparata e cuocere in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando la torta è dorata e cotta al centro.
- Lasciare raffreddare la torta completamente prima di servire.
Questa torta di carote senza zucchero è una deliziosa opzione per la Pasqua e può essere servita come dessert o come dolce per la colazione. La torta è priva di zucchero aggiunto ed è ricca di fibre, vitamine e minerali, il che la rende un’opzione sana per chi soffre di diabete. Buona Pasqua!