Diabete e Pasqua quale connubio? A differenza delle festività di fine anno l’occasione pasquale è diversa per questi motivi: la stagione consente di vivere di più il tempo all’aria aperta, ovvero di fare movimento, attività fisica e quindi di alleggerire il carico di cibarie e di zuccheri accumulati nel sangue. Il diabete, in condizioni di autocontrollo, beneficia maggiormente dell’effetto Pasqua, a patto di una gestione concatenata di elementi: controllo della glicemia, calcolo dei carboidrati, dosaggio dell’insulina adeguato ai due precedenti valori. Fatte queste cose la reazione dovrebbe essere positiva, o comunque tale da limitare alterazioni nell’equilibrio del diabete. E poi naturalmente dobbiamo goderci un poco di movimento e vita sociale che aiutano non solo il diabete ma tutto il corpo e la mente. Per finire il discorso a mo di augurio di una buona Pasqua voglio segnalarvi un contributo culinario.
Un modo per augurare a tutti i consultatori del blog Diabete e…, una buona Pasqua da parte mia, vuol essere rappresentato con questa semplice e sana, nonché tradizionale ricetta. Sana per un’alimentazione composta ed equilibrata perché ricca di fibre e proteine vegetali; poi certo ognuno a tavola fa quel che gli pare e piace. Ma intanto questo vuol essere un contributo e poi fate voi.
Stufato di fagioli
Ingredienti: borlotti lessi g 400 – peperone rosso 150 – pomodoro g 150 – aglio – salvia – rosmarino – olio d’oliva – sale – pepe
Preparazione: Scaldate un velo d’olio in un tegame, possibilmente di coccio e soffriggetevi un battuto di aglio, salvia e rosmarino; aggiungete il peperone ridotto a dadini, fatelo appassire brevemente, poi aggiungete il pomodoro passato al setaccio e i fagioli lessi. Salate, pepate, incoperchiate e lasciate stufare l’intingolo per circa 10′, quindi servitelo caldo.
Calorie 108, Carboidrati 14.55, Grassi 3.16, Fibre 4.95, Proteine 6.35 (per 100 grammi di alimento).
Ancora buona Pasqua Roberto Lambertini.